Sirope, jarabe, almíbar, esencia, concentrado. Cinco palabras que se usan como si fueran lo mismo y que, en la práctica, significan cosas distintas. Si estás por comprar para tu negocio, esa confusión te puede costar dinero.
En Almibares 593 fabricamos siropes en nuestra planta de Quito desde 2021.
Qué es un sirope
Un sirope es una solución concentrada de azúcar con sabor, de consistencia densa y viscosa. Aporta tres cosas a la vez: sabor, dulzor y textura.
Sirope, jarabe, almíbar y esencia: en qué se diferencian
| Término | Qué es | Concentración |
|---|---|---|
| Sirope | El más concentrado y denso | Alta |
| Jarabe | Uso equivalente al sirope; el término técnico más habitual en la industria | Media-alta |
| Almíbar | El menos concentrado. En cocina se usa además para la fruta en conserva | Baja |
| Esencia o concentrado | Aporta solo aroma y sabor, sin cuerpo ni azúcar. Necesita dilución | Muy alta |
En la práctica, «sirope» y «jarabe» se usan como sinónimos. La diferencia que sí importa es con la esencia: una esencia no tiene cuerpo ni dulzor, así que no puede sustituir a un sirope. Si compras esencia esperando un sirope, la bebida te va a salir aguada.
Nuestros siropes: tres concentraciones
| Concentración | Para qué sirve | Proporción | Desde |
|---|---|---|---|
| Al 40% | Granizados y raspados en máquina | 4 oz + 6 oz | $5 |
| Al 90% | Bubble tea, sodas italianas, cócteles y lattes | 1 oz + 9 oz | $7 |
| Al 100% | Decoración de postres, helados y pasteles | Directo | $10 |
26 sabores disponibles, todos de fabricación propia.
Guía completa de concentraciones
Sirope para café: lattes y bebidas de cafetería
Si tienes una cafetería, el sirope que necesitas es el de 90%. Con una sola onza por bebida transformas un latte, un frappé o una limonada en algo que puedes cobrar más caro.
Un litro rinde alrededor de 20 bebidas, y no necesitas ningún equipo adicional.
Sirope para granizados
Para máquinas raspadoras de hielo, la concentración correcta es el 40%. Su densidad está estandarizada para repartir el sabor de forma pareja en todo el vaso.
Por qué no conviene diluir un sirope concentrado
Es la pregunta que todo negocio se hace tarde o temprano: «¿por qué no compro el más concentrado y lo diluyo yo?».
La respuesta corta: porque no es lo mismo, y porque se te daña.
- Altera el sabor, porque la proporción nunca es exacta ni repetible entre lotes
- Degrada la calidad, porque cambia la densidad para la que fue formulado
- Reduce la caducidad de 6 meses a apenas 3 días
Un sirope elaborado en planta se mantiene estable medio año gracias a la calidad del agua, los estándares de producción y los registros sanitarios. Diluido en el mostrador, se te echa a perder en menos de una semana.
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo un sirope que un jarabe?
En la práctica sí: se usan como sinónimos. Nosotros los fabricamos bajo el nombre de jarabes, en tres concentraciones.
¿Cuál es la diferencia entre un sirope y una esencia?
La esencia aporta solo aroma y sabor, sin azúcar ni cuerpo, y necesita diluirse. El sirope aporta además dulzor y textura.
¿Qué sirope necesito para café?
El de 90%. Una onza por bebida basta para un latte o un frappé saborizado.
¿Cuánto dura un sirope abierto?
Hasta 6 meses si es de fábrica. Si lo diluyes manualmente, se reduce a unos 3 días.
¿Los siropes son de fabricación propia?
Sí. Los producimos en nuestra planta de Quito con registros sanitarios propios.
Encuentra tu sirope
Si no tienes claro cuál te conviene, escríbenos y te asesoramos según lo que vayas a preparar.