Hay un momento en que una bebida deja de ser una bebida y se convierte en algo que la gente quiere fotografiar. Casi siempre, ese momento tiene que ver con el borde del vaso.
En Almibares 593 fabricamos nuestro propio chamoy y nuestro propio tajín, con recetas exclusivas desarrolladas en nuestra planta de Quito. No los importamos ni los revendemos: los hacemos nosotros.
Qué es el chamoy
El chamoy es una salsa espesa de color café rojizo, ácida y picante a la vez. Se usa para pintar el interior del vaso, para bañar frutas y para dar ese contraste que transforma una bebida dulce en algo mucho más interesante.
Nuestro chamoy tiene receta propia. Está formulado pensando en bebidas frías: mantiene su textura, se adhiere bien al vaso y aporta acidez sin tapar el sabor de la fruta.
Chamoy y Tajín: en qué se diferencian y por qué van juntos
Es la duda más frecuente, y la respuesta es sencilla: uno es salsa y el otro es polvo. Se complementan, no se sustituyen.
| Chamoy | Tajín | |
|---|---|---|
| Formato | Salsa líquida, color café rojizo | Polvo naranja |
| Sabor | Ácido y picante | Ácido, picante y cítrico |
| Cómo se usa | Se pinta en el interior del vaso | Se espolvorea o se aplica en el borde |
| Presentaciones | 500 ml · 1 L · Galón | 250 g · 1 kg |
La combinación clásica —y la que más venden nuestros clientes— es la de los tres juntos: borde escarchado, tajín espolvoreado y chamoy pintado por dentro.
Escarchas para decorar los bordes del vaso
Las escarchas son el detalle que separa una bebida casera de una bebida que se ve profesional. Vienen en tres variedades, cada una con su color: maracuyá (amarillo), limón (azul) y mora (rojo).
Para aplicarlas con rapidez recomendamos el porta escarcha decorador de bordes.
Cómo decorar un vaso paso a paso
- Humedece el borde del vaso. Puedes usar un poco de jarabe, limón o agua.
- Pasa el borde por la escarcha del color elegido, girando el vaso para que quede parejo.
- Pinta el interior con chamoy, dejando que caiga en hilos por las paredes.
- Espolvorea tajín sobre el borde escarchado.
- Sirve la bebida con cuidado para no arrastrar la decoración.
- Corona con gomitas o perlas explosivas y un sorbetón.
Todo el proceso toma menos de veinte segundos, y es lo que permite cobrar más por el mismo vaso.
Con qué bebidas funciona
Granizados. Especialmente los de mango verde, maracuyá y tamarindo. El contraste entre el dulce del jarabe y el ácido del chamoy es lo que engancha.
Mangonadas y bebidas de fruta. El formato clásico: fruta, chamoy, tajín y hielo.
Cócteles y mocktails. Una de nuestras mezclas más pedidas es la Margarita de Maracuyá con tajín, chamoy y sal.
Gomitas con chamoy
Si hay una combinación que se vende sola, es esta. Nuestras gomitas vienen en once formas distintas, en versión dulce y ácida.
Y tienen dos ventajas que no encontrarás en el mercado: son más grandes que el promedio y no se endurecen al contacto con el hielo.
Presentaciones para negocio
No manejamos pedido mínimo: puedes pedir un frasco de 500 ml o un galón. Solo pagas el envío.
El Combo Emprendedor TOP ($150) ya incluye porta escarcha, escarchas de tres colores, tajín, chamoy y dos fundas de gomitas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el chamoy y a qué sabe?
Es una salsa espesa de color café rojizo con un sabor ácido y picante a la vez.
¿Cuál es la diferencia entre el chamoy y el tajín?
El chamoy es una salsa líquida y el tajín es un polvo naranja. Se usan juntos y se complementan.
¿Con qué bebidas se usa el chamoy?
Funciona especialmente bien en granizados de fruta ácida, mangonadas, cócteles y mocktails.
¿Venden chamoy al por mayor?
Sí. Tenemos presentación en galón por $68 + IVA. No hay pedido mínimo.
¿El chamoy es importado?
No. Lo fabricamos nosotros en nuestra planta de Quito, con receta exclusiva. Lo mismo aplica al tajín.
Dale el toque que vende
La decoración no es un adorno: es lo que te permite cobrar más por el mismo vaso.